科學(xué)搭配：高考當(dāng)天三餐食譜

6月7日至9日是我國(guó)一年一度的高考日期。在考生即將步入考場(chǎng)前，家長(zhǎng)們應(yīng)該為孩子科學(xué)地安排飲食，為孩子沖刺高考助一臂之力。在此，就考生臨考前的飲食安排問(wèn)題談一點(diǎn)建議，供各位家長(zhǎng)參考。

早餐：

別喝可以催眠的牛奶

早餐最好不要喝牛奶。

由于牛奶會(huì)誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生血清素，而血清素有催眠的作用，不利于考生臨場(chǎng)思維和水平的發(fā)揮，所以不提倡考試期間早餐喝牛奶。反之，晚間睡覺(jué)前1小時(shí)喝杯奶可幫助考生提高睡眠質(zhì)量。早餐宜喝豆?jié){或綠豆粥，因?yàn)榫G豆有清熱解毒的功效。加一個(gè)煮雞蛋，以及適量富含淀粉的食品（豆包等）。還可以適量飲用綠豆湯或者酸梅湯，并在其中加一些蜂蜜。為了保持穩(wěn)定而比較高的血糖水平，家長(zhǎng)還可以為孩子煮或蒸一些紅棗吃，因?yàn)榧t棗可較長(zhǎng)時(shí)間維持血糖水平。

午餐：

吃提神的筋道面

吃完午飯到下午考試結(jié)束時(shí)間較長(zhǎng)，考生午餐要吃相對(duì)耐餓的主食較好，如吃煮得比較耐嚼、筋道的面條。同時(shí)膳食搭配要注意平衡，清淡一些，并且搭配足夠的新鮮蔬菜和水果。餐后可以喝一小罐酸奶。因?yàn)橹蟮媒畹赖拿鏃l吃下去以后，在胃部消化吸收需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持比較穩(wěn)定的血糖水平，有利于考生大腦在長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)不斷提供葡萄糖，保持思維敏捷。

酸奶中含益生菌——乳酸菌，更容易消化吸收，也不會(huì)產(chǎn)生困倦感。炒菜應(yīng)按比例搭配：蔬菜和肉類是４比１或者３比１的比例配餐為好。另外每天要給孩子做些清淡一點(diǎn)的湯，如骨頭湯、雞湯、鴨湯，既清淡又很有營(yíng)養(yǎng)，也容易吸收。同時(shí)一定不要忘記新鮮的蔬菜，午餐晚餐都要搭配涼拌西紅柿、黃瓜等，同時(shí)吃上一瓣蒜，以預(yù)防鬧肚子。

晚餐：

少吃一口，舒服一宿

晚餐與午餐的配餐原則差不多，但是晚餐一定不要讓孩子吃得太飽。俗話說(shuō)“少吃一口，舒服一宿”，這樣才能有利睡眠。同時(shí)在睡覺(jué)前１小時(shí)可喝點(diǎn)牛奶，以保證良好的夜間睡眠質(zhì)量。

三餐：

多吃主食蔬菜

少吃大魚大肉

在備考期間許多孩子都是處于“吃得多、吃得好、 壓力大、運(yùn)動(dòng)少”的狀態(tài)。但是如果考前每天都是大魚大肉、膏粱厚味，容易導(dǎo)致孩子消化不良，出現(xiàn)胃腸不舒服、食欲不振等現(xiàn)象。過(guò)量食物在腸胃中消化時(shí)會(huì)動(dòng)員大量血液集中在消化道，從而影響大腦的血液供應(yīng)量，導(dǎo)致思維遲鈍，影響復(fù)習(xí)效果和考試成績(jī)。

多吃富含淀粉的主食

“得谷者昌，失谷者亡”，“世間萬(wàn)物米稱珍”。臨考前考生要多吃一些含淀粉豐富的主食，如饅頭、豆包、發(fā)糕、米飯等，這些食物食用后能夠比較迅速地轉(zhuǎn)化成葡萄糖，增加并維持體內(nèi)血糖的水平，保證大腦的血糖消耗。還可以準(zhǔn)備一小塊巧克力，

在進(jìn)考場(chǎng)前吃掉。巧克力不僅可及時(shí)補(bǔ)充大腦消耗的血糖，還具有某種鎮(zhèn)靜作用。

多吃新鮮蔬果

考試期間天氣比較炎熱，許多考生“上火”， 西瓜被稱為“天生白虎湯”，是眾多水果中能夠排毒、除“內(nèi)熱”的佳品，所以要多吃些西瓜。黃瓜不僅能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素、維生素及礦物質(zhì)，還能加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)糞便的排泄，減少毒素在腸道內(nèi)的蓄積，從而達(dá)到瀉肺火的目的。但是一定要清洗干凈，預(yù)防腸胃病。

許多家長(zhǎng)將服用保健品視為考生補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳方法。殊不知，許多保健品是補(bǔ)益類的，服用過(guò)多會(huì)直接影響進(jìn)食量。輕者導(dǎo)致口舌苦澀、進(jìn)食無(wú)味且不覺(jué)饑餓，重者會(huì)導(dǎo)致“內(nèi)火上炎”。由于臨近考試時(shí)考生心情容易緊張，如果又“上火”，就會(huì)直接影響食欲，甚至造成腸道蠕動(dòng)減慢導(dǎo)致便秘。這個(gè)時(shí)候再濫用補(bǔ)品，無(wú)異于火上澆油。因此，考生應(yīng)該保持一顆平常的心態(tài)，而家長(zhǎng)也應(yīng)該提供平衡的飲食，才是最實(shí)用、最安全、最科學(xué)有效的方法。(衛(wèi)生部健康教育首席專家 趙霖教授)