哈佛大學(xué)公開課：家庭現(xiàn)代烹飪-第11講

本課程邀請了現(xiàn)代主義烹飪的作者Nathan Myhrvold為大家全面的講述了現(xiàn)代主義烹飪的理念，并結(jié)合現(xiàn)代主義家庭烹飪這本新書的內(nèi)容，詳細(xì)地介紹了現(xiàn)代主義這個新的烹飪理念是如何運(yùn)用新工具與新技術(shù)來突破傳統(tǒng)，從而表現(xiàn)其美學(xué)藝術(shù)的。Nathan詳細(xì)闡述了用液氮烹飪的原理和方法，并介紹了用現(xiàn)代主義烹飪方式處理烤雞、奶酪、牛排等傳統(tǒng)食物的新方法。相信課程中講到的食物一定會讓您一飽眼福，感嘆新的烹飪形式的精妙之處!敬請觀看本集內(nèi)容!