卡卡課堂 811 肉煎的太老了到底怎么說(shuō)？

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說(shuō)起“味道”這個(gè)中文詞，你能想出它對(duì)應(yīng)的英文嗎？

味道，可以用taste或是flavor來(lái)表示，比如下面的句子：

We have a taste of the white wine he's brought.

我們嘗了嘗他帶來(lái)的白葡萄酒。

Vegetables such as peppers can overpower the flavor of the stock.

像辣椒這樣的蔬菜會(huì)搶了原湯的味道。

說(shuō)起味道，主要是通過(guò)我們的鼻子所聞到的氣味，或是嘴巴嘗出來(lái)的味道。

但是如果說(shuō)到“口感”這個(gè)詞，用這兩個(gè)詞就不合適了。這里需要?jiǎng)澲攸c(diǎn)學(xué)習(xí)一個(gè)單詞：

This cheese has a crumbly texture with a strong flavor.

這種奶酪口感松脆，味道濃郁。

texture 的意思是“質(zhì)地”比如木頭和金屬的 texture 完全不一樣；絲綢和麻布的 texture 完全不一樣。因?yàn)槲矬w的質(zhì)地我們可以用手摸出來(lái)，所以 texture 可以翻譯為“手感”。

食物其實(shí)也有 texture，食物的 texture 我們不是用手去感覺，而是用舌頭來(lái)感覺，所以texture 還可以翻譯為“口感”。

說(shuō)起“口感”，不同的食材口感不同，烹飪時(shí)間長(zhǎng)短不同也會(huì)影響其口感。“牛肉”就是最明顯的一個(gè)例子。

簡(jiǎn)單來(lái)劃分的話，牛肉有“老”和“嫩”兩種口感。如果你在國(guó)外餐館抱怨牛肉做得老了，你可別對(duì)服務(wù)員說(shuō)：The beef is so old.（這牛肉歲數(shù)大了。）

這樣表達(dá)才對(duì)：The beef is so tough.

這里的 tough 就表示牛肉口感（質(zhì)地）很老硬，咬不動(dòng)。

你也可以說(shuō)：The beef is too tough to chew.（這牛肉老得咬不動(dòng)。）

那牛肉“嫩”該怎么說(shuō)？

The beef is very tender. 這里的 tender 就表示“軟嫩的”。

tender除了表示食物口感“軟嫩”之外，還可以表示“溫柔”的意思。美國(guó)五、六十年代著名搖滾明星“貓王”（Elvis Presley）有一首經(jīng)典老歌，叫 Love me tender（請(qǐng)溫柔地愛我）。

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