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我們所知道的生活 Life as We Know It 精講之六

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感恩節(jié)傳統(tǒng)食物

 

Life as We Know It《我們所知道的生活》精講之六

 

據(jù)后來人推測(cè),第一次感恩節(jié)的菜譜包括:
 
Cornbread - 玉米面包,英國(guó)人和印第安人都喜歡的食物。
 
English Cheese Pie - 英國(guó)奶酪派,奶酪對(duì)英國(guó)人很重要。
 
Venison - 鹿肉,印第安人帶來了5頭鹿。
 
Ducks & Geese - 鴨和鵝,英國(guó)人捕的。
 
Wild Turkey - 野生火雞。
 
Garlic and Onions - 大蒜和洋蔥。
 
Pumpkin Pudding - 南瓜布丁。
 
Indian Pudding - 印地安布丁。
 
Salad - 沙拉。

感恩節(jié)的食品極富傳統(tǒng)色彩。每逢感恩節(jié),美國(guó)人必有肥嫩的火雞可吃?;痣u是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽,后經(jīng)人們大批飼養(yǎng),成為美味家禽,每只可重達(dá)四五十磅?,F(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場(chǎng),專供人們?cè)诟卸鞴?jié)前射獵,有興趣的人到獵場(chǎng)花些錢,就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣。   

按照食譜,一只20磅左右的火雞要烤上4個(gè)小時(shí),直到火雞完全熟爛了。它需要整只烤出,雞皮烤成深棕色,肚子里還要塞上許多拌好的食物,如碎面包等。燒火雞的汁,會(huì)被用來制成黏稠的肉醬,伴上甜甜的紅莓果醬,作為火雞的調(diào)料。

 

火雞的吃法也有一定講究。它需要整只烤出,雞皮烤成深棕色,肚子里還要塞上許多拌好的食物,如碎面包等。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁,灑上鹽,味道十分鮮美。感恩節(jié)的食物除火雞外,還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品。

感恩節(jié)餐桌的布置也很有特色。主婦們不是照往常一樣擺放鮮花,而是擺放水果和蔬菜。中間還常常放上一個(gè)大南瓜,周圍堆放些蘋果、玉米和干果。有時(shí)人們還把蘋果或南瓜掏空,中間放滿去殼的干果或者點(diǎn)燃蠟燭。平時(shí),女主人可以在飯后把客人讓到客廳里,但在感恩節(jié)卻不這樣做。感恩節(jié)的聚餐是甜美的,每個(gè)人都愿意在飯桌旁多呆一會(huì)兒,他們一邊吃一邊愉快地回憶往事,直到最后一根蠟燭燃盡,他們才離開那可愛的餐桌。

美國(guó)人吃火雞時(shí)多數(shù)是燜烤。通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品,然后用燒烤袋包好,整只烤出。   

傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐包括了烤火雞,有些家庭是以烤鵝來替代火雞;還有塞在火雞內(nèi)部的填充佐料(Stuffing),是用撕成碎片的玉米面包(CornBread)、白面包和芹菜等等做成的;除此之外還有用火雞內(nèi)臟煮成的濃稠淋汁(Gravy)。另外還有一樣特別的醬汁——小紅莓調(diào)味醬汁(Cranberry Sauce),用的就是每年九月和十月時(shí)盛產(chǎn)的小紅莓。   

其它的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜點(diǎn)當(dāng)然有應(yīng)景的南瓜派,也可以準(zhǔn)備核桃派或蘋果派。


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