英文菜單大全

　　Starter或Appetizers：前菜和開(kāi)胃菜

　　Soup 和 Salad：湯類(lèi)和色拉

　　Main course：主菜

　　Deserts：甜點(diǎn)

　　Drinks：飲料、咖啡和酒類(lèi)，大部分酒類(lèi)是收費(fèi)的。

　　第一章：食材篇

　　【海鮮類(lèi)食材】

　　Salmon(三文魚(yú))

　　代表菜：Smoked Salmon(煙熏三文魚(yú))

　　Tuna Fish(金槍魚(yú))

　　代表菜：Grilled Tuna Steak(扒金槍魚(yú)排)

　　Sole(比目魚(yú))

　　代表菜：Pan-fried Whole Sole(剪比目魚(yú))

　　Lobster(龍蝦)

　　代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龍蝦)

　　Mussel(青口貝)

　　代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷蘭汁青口貝)

　　【肉類(lèi)食材】

　　Turkey(火雞)

　　代表菜：Roast Stuffed Turkey(烤瓤火雞)

　　T-Bone(牛仔骨)

　　代表菜：T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)

　　Spare Ribs(豬肋骨)

　　代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey(煙熏蜜汁肋排)

　　Pork/Lamb Chop(豬/羊排)

　　代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和紅酒汁)

　　Ham/Bacon(火腿/培根)

　　代表菜：Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)

　　【面包類(lèi)食材】

　　Croissant(牛角包)

　　Danish(丹麥起酥)

　　Whole Wheat Bread(全麥面包)

　　French Baguette(法棍面包)

　　Toast(吐司面包)

　　【調(diào)味料類(lèi)食材】

　　Nutmeg(豆蔻)：用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。

　　Cinnamon(肉桂)：是燒鵝、火雞的的填塞調(diào)料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類(lèi)蔬菜湯的上等調(diào)味料。好料。也可為糕點(diǎn)配料。

　　Rosemary(迷迭香)：用于肉類(lèi)燒烤，以及點(diǎn)綴比薩餅、意式面包。

　　Basilic(羅勒葉)：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，是搭配面包的佳選，同樣也是最受歡迎意大利醬。

　　Oregano(牛至)：取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風(fēng)味尤佳。

　　第二篇：烹制技術(shù)篇

　　Grilled(燒烤)

　　代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls(燒瓤春雞卷)

　　Stewed/Braise(燉)

　　代表菜：Stewed Beef(紅燴牛肉)

　　Sizzling(鐵板)

　　代表菜：Sizzling Sirloin Steak(鐵板西冷牛排)

　　Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)

　　代表菜：Deep-Fried Pork Chop(炸豬排)

　　Barbecued(燒烤)

　　代表菜：Barbecued Spare Ribs(燒烤排骨)

　　【甜點(diǎn)烹制分類(lèi)】

　　Milk Shake(奶昔)

　　代表菜：Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)

　　Sherbets(冰霜)

　　代表菜：Mango Sherbets(芒果冰霜)

　　Pudding(布丁)

　　代表菜：Vanilla Pudding(香草布丁)

　　Mousse(慕斯)

　　代表菜：Passion Mousse(熱情果慕斯)

　　Puff(泡芙)

　　代表菜：Puff with Fruit(水 果泡芙)

　　【牛排熟度分類(lèi)】

　　Rare (一分熟)：牛排內(nèi)部為血紅色

　　Medium Rare (三分熟)：切開(kāi)后，上下兩側(cè)呈熟肉的棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色，再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

　　Medium(五分熟)：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

　　Medium Well (七分熟)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重。

　　Well Done (全熟)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

　　【意大利面分類(lèi)】

　　Pasta：意大利面的統(tǒng)稱(chēng)

　　Spaghtii：實(shí)心的細(xì)長(zhǎng)面條

　　Macaroni：意大利空心面

　　Lasagne：千層面

　　第三篇：快速點(diǎn)菜篇

　　【亞洲國(guó)家菜系】

　　日本：Udon(烏冬面)，Ramen(拉面)

　　韓國(guó)：Bibimbap(石鍋拌飯)、Fried Rice Cake(炒年糕)

　　印度：Chicken Masala Curry(馬蘇里咖哩雞)

　　泰國(guó)：Tom Yum(冬陰功湯)

　　【歐洲國(guó)家菜系】

　　法國(guó)：Entrecte Bercy(貝西牛排)

　　英國(guó)：Fish & Chips(炸魚(yú)配薯?xiàng)l)

　　德國(guó)：Eisbein(烤豬肘)

　　西班牙：Pellaea(西班牙燉飯)

　　【美洲國(guó)家菜系】

　　美國(guó)：Pepperoni(臘腸披薩)，

　　墨西哥：Taco(玉米卷)，Nachos(烤干酪辣味玉米片)