一、高良姜與白芷組合

• 特點：這兩種香料搭配使用，會產(chǎn)生薄荷味，能增加鹵水味道的層次感，且有抗菌、殺菌的作用，有助于延長鹵水的變質(zhì)時間。
• 應(yīng)用：常用于烹飪?nèi)忸?、海鮮等食品，特別在鹵制食品時表現(xiàn)出色。

二、香菜籽與木香、蓽茇組合

• 特點：香菜籽氣味清淡，有檸檬香氣，搭配木香和蓽茇，可以增加鹵水味道的層次感，提升鹵肉后香的層次感。
• 應(yīng)用：適合麻辣鴨貨等需要復(fù)雜香味的鹵制食品。

三、小茴香與千里香組合

• 特點：小茴香氣味純正，主要用于除臭、壓腥味；千里香常用于牛羊肉的鹵水中，去腥除膻效果好。這兩種香料搭配，可以使鹵肉氣味濃郁，香氣透骨。
• 應(yīng)用：特別適合牛羊肉等腥味較重的肉類鹵制。

四、香果與丁香組合

• 特點：香果可以使香氣更加充盈，與丁香的搭配對于牛肉等食材，能*程度地發(fā)揮出肉類的香氣。
• 應(yīng)用：常用于牛肉等肉類的鹵制，使鹵肉香氣四溢。

五、八角、桂皮等傳統(tǒng)五香粉組合

• 特點：五香粉因配料不同有多種口味，但通常包括八角、桂皮、小茴香等香料，這些香料搭配使用，能賦予食材豐富的香味和口感。
• 應(yīng)用：廣泛用于燉肉、鹵煮、紅燒等各種肉類烹飪中，是家庭烹飪不可或缺的調(diào)味料。

六、花椒與辣椒組合

• 特點：花椒和辣椒都是辛辣香料的代表，搭配使用能增強菜肴的辣味和麻味，*食欲。
• 應(yīng)用：適合*辣味重的菜肴，如火鍋、辣子雞等。

七、陳皮與香茅草組合

• 特點：陳皮能去除腥膻味、解魚蝦寒性，增加鮮味；香茅草則能使鹵水清新通透。這兩種香料搭配，能調(diào)和食材的味道，使菜肴更加鮮美。
• 應(yīng)用：常用于鹵水*和各種肉類烹飪中。

八、綜合香料組合（如十三香）

• 特點：十三香等綜合香料組合包含了多種香料，如紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香等，每一種香料都有其獨特的香味和作用，搭配使用能賦予菜肴復(fù)雜而豐富的味道。
• 應(yīng)用：廣泛用于各種烹飪場合，特別是需要復(fù)雜香味的菜肴中。