首先是花椒和八角，這兩種香料自小便伴隨著我，成為廚房里不可或缺的一部分。炒菜時，撒上幾?；ń罚⒖叹湍転椴穗仍鎏硐銡馀c風(fēng)味。到了夏天，用花椒*的花椒油更是家中涼拌菜的秘密武器，那股又麻又香的滋味，比市面上買的還要誘人。而在給肉類焯水或燉肉時，加入幾?；ń泛桶私?，既能去腥，又能讓肉質(zhì)更加鮮美。
桂皮和香葉在我家則更多地與花椒和八角搭檔，用于鹵肉或燉肉。雖然它們的使用頻率相對較低，但每次加入都能為菜肴增添獨(dú)特的香氣。對于各種香料的使用量，我向來都是憑感覺“適量添加”，我想，這也是許多人在烹飪時的共同習(xí)慣吧。
辣椒粉則是我家用來*辣椒油的必備之選。無論是炒菜時加一點(diǎn)，還是單獨(dú)用來做一頓油潑面，都能讓*呼過癮。我家常備的是粗粒的秦椒面，這種辣椒面香而不辣，非常適合我家的口味。
此外，白胡椒粉也是我家廚房的常備調(diào)料。腌制肉類時，加入一點(diǎn)白胡椒粉可以去除腥味和異味；燒湯時，撒上一點(diǎn)則能增香提味，讓湯品更加鮮美。